치킨라이스 싱가포르의 사랑받는 요리

치킨라이스 요리가 위협받다

치킨라이스

Rachel Chong은 치킨 라이스를 너무 좋아해서 일주일에 세 번 먹습니다.

“그것은 제 목록에서 1위입니다. 그것은 편안한 음식이며 [그리고] 쉽게 접근할 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. 그녀가 먹는 노점인 Ah Keat 치킨 라이스의 표준 주문 가격은 S$4($2.90, £2.30)입니다.

많은 싱가포르인에게 향긋한 밥 위에 데친 닭고기 또는 구운 닭고기 한 접시가 가장 좋아하는 식사입니다. 흔히 그 나라의 국민음식이라고 합니다. 한 노점 주인은 BBC에 “싱가포르에는 치킨 라이스를 먹을 수 없다고 생각합니다. 뉴욕에서 피자를 먹지 않는 것과 같습니다.”라고 말했습니다.

그러나 이 많은 사랑을 받고 저렴한 식사는 곧 구하기가 더 어려워지고 더 비쌀 수 있습니다.

주원료인 닭고기가 수출 규제의 타격을 받았기 때문이다.

전 세계적으로 가격이 치솟으면서 일부 아시아 국가들은 국내 공급을 보호하기 위해 주요 식품의 수출을 금지하거나 제한했습니다. 이번 주 말레이시아는 수출할 수 있는 닭의 양을 줄였습니다.

인도가 밀 수출을 금지하고 설탕의 해외 판매를 제한했고, 인도네시아가 국내 식용유 가격을 억제하기 위해 팜유 수출을 차단한 데 따른 것이다.

이러한 움직임은 식품 수입에 의존하는 국가에서 필수 품목의 비용이 계속 상승할 것이라는 우려를 불러일으켰습니다. 식량의 90% 이상을 수입하는 싱가포르의 경우 특히 규제가 우려된다. 이 섬 국가는 소비하는 닭고기의 3분의 1을 말레이시아에 의존합니다.

치킨라이스

싱가포르의 거의 모든 푸드 코트와 호커

센터에서 볼 수 있는 치킨 라이스 포장 마차에는 수출 규제 소식이 들리면 당연히 줄을 서게 됩니다.

리센룽(Lee Hsien Loong) 싱가포르 총리는 “이번에는 치킨이고 다음에는 다른 것이 될 수 있다. 우리는 이에 대비해야 한다”고 말했다.

치킨 라이스에 사용되는 새는 일반적으로 말레이시아에서 싱가포르로 산 채로 수출되어 도축, 요리 및 제공됩니다.

이는 말레이시아가 닭고기 수출을 차단한 이후 더 이상 불가능했으며 정부는 “국내 가격과 생산이 안정될 때까지” 금지
조치가 유지될 것이라고 밝혔습니다.

Ah Keat 치킨 라이스의 소유주인 Lim Wei Keat는 우크라이나 전쟁으로 인해 연료와 옥수수 사료 비용이 증가했기 때문에
말레이시아 치킨 공급업체가 올해 그에게 약 20%의 추가 요금을 부과하기 시작했지만 가격을 인상하고 싶지 않다고 말했습니다.

“우리는 치킨 라이스의 가격을 인상하고 싶지 않습니다. 왜냐하면 그것이 고객을 몰아낼 수 있기 때문입니다.”라고 Lim 씨는 말했습니다. “우리가 예상하는 것은 약 한 달 동안 가격을 흡수할 수 있다는 것입니다. 설상가상으로 실제로 접시당 50센트씩 가격을 인상해야 합니다.”

그러나 그는 또한 앞으로 며칠 동안 치킨을 충분히 얻지 못할 수도 있다고 걱정합니다.

치킨라이스 부족분을 메우기 위해 그는 냉동 고기를 사용해야 할 수도 있다고 말했습니다.

임씨는 “냉동에 대한 인식은… 냉동실 냄새가 나거나 질감이 다르다는 것”이라고 말했다. “하지만 솔직히 큰 차이는 못 느꼈어요. 우리는 [패스트푸드] 식당에서 치킨을 먹는데 꽤 맛있습니다.”

그러나 육류 판매자에게는 선택의 여지가 적습니다. Hamid bin Buang은 10년 넘게 도시의 번화한 재래시장 중 한 곳에서 닭고기를 판매해 왔습니다.

그는 최근 고객들이 고기를 더 많이 구매하고 있지만 이제는 말레이시아가 수출 금지 조치를 해제할 때까지 가게를 닫을 계획이라고 말했습니다. 그는 언제 재고를 채울 수 있을지 확신할 수 없다고 말했습니다.